1.鸡爪洗净,剪去脚尖,每只切成两

半,冷水下锅放入姜片八角大火烧开

后,打去浮沫,转小火煮十到十二分钟

至熟,捞出冷水过凉,放入两小勺白醋

腌制备用。

2.泡椒全部倒入锅中烧开倒入盆中至半

凉,把胡萝卜切成段大红辣椒切成丝,

切两三片柠檬。

3.把切好的全部放入装泡椒的盆中,放

入半小勺盐(因为泡椒本身就有咸),

两勺白糖,两勺高度白酒,半小勺鸡

精,放入几个蒜,撒入一把花椒拌匀至

冷,然后把腌制好的鸡爪倒入盆中拌

匀,泡椒水要没过鸡爪。再用保鲜膜盖

住放入冰箱三个小时后就可以吃了。